В 2011 году Федор Овчинников открыл небольшую пиццерию в подвале здания в Сыктывкаре. Большинство предпринимателей видели в этом классический локальный общепит, но амбиции основателя шли гораздо дальше: он хотел создать международную сеть, фундаментом которой станут высокие технологии, цифровая прозрачность и масштабируемая бизнес-модель франчайзинга.

Спустя годы этот локальный стартап превратился в международный холдинг «Додо Брендс». По итогам 2024 года системная выручка глобальной сети превысила знаковую отметку в 1 миллиард долларов (около 118 миллиардов рублей). Сегодня компания объединяет более 1300 пиццерий и цифровых кофеен в 23 странах мира — от стран СНГ до рынков Ближнего Востока. Главный секрет этого кратного роста кроется в симбиозе собственного программного обеспечения, жестких производственных стандартов и феноменальной открытости.

118 млрд
рублей — системная выручка сети по итогам 2024 года (более $1 млрд)
1300+
работающих заведений под брендами компании по всему миру
250+
ИТ-специалистов в штате, непрерывно разрабатывающих Додо ИС
23
страны присутствия, включая успешный запуск в Дубае (ОАЭ)

Штаб-квартира в Москве и открытые бизнес-экскурсии

Несмотря на то, что бренд зародился в столице Республики Коми, сегодня сердце корпорации бьется в Москве. Штаб-квартира «Додо Брендс» располагается в просторном лофте бизнес-центра Omega Plaza (Омега Плаза) недалеко от станции метро Автозаводская. Это пространство мало похоже на классический офис пищевой корпорации: здесь нет закрытых кабинетов директоров, строгих дресс-кодов и бюрократических барьеров. Офис больше напоминает кампус ИТ-гиганта в Кремниевой долине.

Одна из ключевых ценностей компании — абсолютная прозрачность. И она проявляется не только в цифрах, но и в физическом доступе. Попасть в штаб-квартиру можно в рамках регулярных бизнес-миссий и бизнес-туров, которые организуют профессиональные сообщества. Во время таких экскурсий участники могут своими глазами увидеть, как работает «машинное отделение» миллиардного бизнеса.

🍕
R&D-лаборатория и кухня
Прямо в офисе расположена полноценная тестовая кухня. Здесь технологи экспериментируют с сотнями видов муки и сыра, создают новые сезонные рецепты, тестируют ингредиенты от новых поставщиков перед их внедрением на всю сеть в 1300 пиццерий.
💻
ИТ-разработка (Додо ИС)
Здесь трудятся продакт-менеджеры, аналитики и программисты. Во время бизнес-тура можно пообщаться с командами, которые прямо сейчас пишут код для умного распределения курьеров или обновляют интерфейс мобильного приложения для миллионов пользователей.
🗣️
Открытый менеджмент
В офисе нет традиционной иерархии пространств. Топ-менеджеры работают в формате open-space вместе с командами. Экскурсии часто включают Q&A-сессии с руководителями направлений, где они честно разбирают не только успехи, но и факапы.

Эволюция холдинга: от одной пиццерии к зонтичному бренду

Долгое время компания ассоциировалась исключительно с пиццей. Однако накопив колоссальный опыт в создании ИТ-систем для общепита, руководство осознало, что их главный продукт — это не тесто, а эффективная операционная модель. В 2020 году компания официально переименовалась в «Додо Брендс», запустив стратегию мультибрендовости.

2011
Сыктывкарский стартап. Федор Овчинников открывает первую «Додо Пиццу». Вместе с ремонтом помещения нанимаются программисты для создания облачной ERP-системы с нуля.
2014
Взрывной рост по франшизе. Успешно отработав экономику одной точки, компания масштабируется в регионы. Партнеры-франчайзи получают не только бренд, но и систему управления, которая жестко контролирует стандарты за тысячи километров от центра.
2020
Запуск новых концепций. Появляются сеть цифровых кофеен «Дринкит» и сеть шаурмичных «Донер 42». Цель — доказать, что Додо ИС способна повысить эффективность и маржинальность любого формата фастфуда.
2023
Культура отмены нерабочих идей. Компания принимает сложное решение закрыть проект «Донер 42». Юнит-экономика донерных масштабировалась хуже ожиданий. Это подтвердило важный принцип холдинга — умение быстро признавать ошибки и перераспределять ресурсы на более перспективные проекты.
2024–2025
Экспансия Дринкит и 118 млрд выручки. Сеть кофеен «Дринкит», напротив, показывает феноменальный рост, открываясь не только в Москве, но и в регионах (Новосибирск, Казань), а также выходит на сверхконкурентный рынок Дубая. Системная выручка всего холдинга пробивает отметку в 118 млрд рублей. Происходит передача поста CEO от Федора Овчинникова к Дмитрию Соловьеву.

Додо ИС: цифровое ядро и конкурентное преимущество

Большинство сетей фастфуда в мире работают на готовых, «коробочных» решениях (iiko, R-Keeper, Micros). «Додо Брендс» пошел другим путем: компания с первого дня инвестирует миллионы долларов в разработку собственного софта — Додо ИС (Dodo IS). Это облачная система, которая оцифровывает весь бизнес до мельчайших деталей и исключает влияние человеческого фактора.

Архитектура фудтеха

Как код управляет кухней

Метрики производства. Планшеты висят на каждой станции: раскатка теста, начинение, выпекание и упаковка. Как только клиент делает заказ, он падает на экран. Додо ИС включает таймер. Если пиццамейкер задерживается на этапе начинения, система окрашивает заказ в красный цвет. Идеальное время приготовления пиццы измеряется секундами.

Умная курьерская логистика. Заказы распределяются между курьерами не вручную менеджером, а алгоритмами Додо ИС. Система учитывает загруженность дорог, адреса доставок и количество готовых пицц, выстраивая оптимальный маршрут для каждого водителя. Итог — гарантия доставки за 30-40 минут или бесплатная пицца.

Мобильное приложение
Генерирует более 70% заказов
Веб-камеры
Онлайн-трансляция с каждой кухни
Синхронизация
Облачные вычисления в реальном времени

Управление сетью: рейтинг качества и радикальная прозрачность

Продать франшизу легко, сложно заставить предпринимателя в другом конце страны мыть полы и класть ровно 30 граммов пепперони. «Додо» решает эту проблему через жесткую, но справедливую систему метрик.

Элемент контроля Как это работает на практике
Тайные покупатели Каждую пиццерию минимум дважды в месяц проверяют тайные покупатели. Они оценивают вкус пиццы, чистоту зала, скорость отдачи и вежливость кассира.
Рейтинг стандартов Оценки тайных агентов и инспекторов формируют открытый рейтинг. Если рейтинг пиццерии падает ниже допустимой нормы — Додо ИС автоматически блокирует прием заказов.
Публичная выручка Через портал Dodo Pizza Story любой человек может посмотреть выручку конкретной пиццерии в любом городе. Это формирует высочайший уровень доверия у инвесторов.
Экономика франшизы: Доходы управляющей компании складываются из паушальных взносов (за право открытия) и ежемесячного роялти (процента от оборота). Дополнительно партнеры отчисляют процент в единый маркетинговый фонд, который финансирует федеральную рекламу на ТВ и разработку ИТ-системы. Таким образом, головная компания напрямую заинтересована в росте выручки каждого конкретного партнера.

Что можно разобрать в этом кейсе

01
Технологии как средство масштабирования Бизнес можно быстро клонировать, только если его ядро автоматизировано. В «Додо» новый пиццамейкер обучается за пару часов, потому что ему не нужно думать — Додо ИС сама подскажет на планшете, сколько граммов сыра сыпать и куда нести коробку.
02
Умение убивать неработающие проекты Кейс с закрытием «Донер 42» — отличный пример здоровой корпоративной культуры. Вместо того чтобы годами вливать деньги в убыточный проект ради спасения репутации, компания честно признала ошибку бизнес-модели и перераспределила фокус на сверхприбыльный «Дринкит».
03
Открытость как мощнейший маркетинг Трансляции с кухонь, открытые финансовые показатели и блоги основателей создали вокруг компании армию лояльных клиентов и предпринимателей-евангелистов. В мире, где корпорации прячут данные, честность становится конкурентным преимуществом.

Хотите увидеть, как работает эта система изнутри?

Одно дело — читать про ИТ-системы и миллиардные выручки, другое — пройтись по штаб-квартире в Омега Плазе, зайти на тестовую кухню и задать вопросы топ-менеджерам «Додо Брендс» лично. В рамках бизнес-сообщества «Лига эффективности» мы регулярно организуем бизнес-миссии в центральные офисы передовых компаний страны, чтобы перенимать работающие бизнес-практики.

Расписание бизнес-миссий Telegram-канал