Пиццерии «Додо» старше года продали в сентябре на 7% больше, чем год назад, при том же числе заказов. Весь рост дал средний чек, а в самых старых точках гостей стало меньше.
Каждый месяц выкладывает на сайте для инвесторов продажи сети, число точек, сопоставимые продажи и заказы с разбивкой по возрасту пиццерий. Ряд открыт с января 2021 года.
Dodo Brands выложила отчёт за сентябрь 2026 года. Продажи всей сети составили 14 млрд рублей, на 20% больше, чем год назад. Точек 1 786: за месяц открыли 30, закрыли одну, в Краснодаре. Ещё 205 строятся.
Пиццерии в России и Центральной Азии, которые работают дольше года, продали на 7% больше, чем в сентябре прошлого года. В августе этот показатель был нулевым. Заказов у них при этом ровно столько же, сколько год назад, и весь рост дал средний чек.
Разбивка по возрасту точек показывает, где гостей прибавляется, а где их становится меньше. В 172 пиццериях возрастом от года до двух лет продажи выросли на 13,1%, заказов стало больше на 6,1%. В 730 точках возрастом от трёх до десяти лет продажи прибавили 6,3%, заказов стало на 1% меньше. В 103 пиццериях старше десяти лет продажи выросли всего на 1,6%, заказов стало меньше на 4,9%, и держит их чек, который вырос на 6,9%.
Вывод мой, в отчёте его нет. Молодая точка ещё набирает гостей, старая их теряет и живёт повышением чека. Такой рост виден в выручке, но у него есть потолок: цену нельзя поднимать каждый год без последствий для числа заказов.
Что взять собственнику
Разложите выручку своих точек или филиалов по возрасту и смотрите отдельно на число заказов и на средний чек. Если выручка растёт, а заказов меньше, вы растёте ценой, и запас такого роста ограничен. Как эти цифры читают внутри большой сети, можно спросить у ГК «Ракета», крупнейшего франчайзи «Додо»: у неё 147 пиццерий.
Посмотреть вживую
Читать о чужой системе полезно, но переносится она после того, как увидел её работающей. «Лига эффективности» возит собственников и их команды на такие предприятия.