Большинство шоколадных брендов, которые вы знаете с 90-х, давно принадлежат Nestlé, Mondelēz или Mars. «Россия — щедрая душа», «Бабаевский», «Красный Октябрь»: за вывесками стоят иностранные владельцы либо крупные холдинги. «Победа» из подмосковного Егорьевска прошла те же тридцать лет иначе: осталась семейной, доросла до 80 000 тонн продукции в год и в какой-то момент сделала то, чего обычно не делают: открыла свои цеха для чужих директоров и стала учить их собственной системе.
Самое интересное тут: устройство завода, а рецептура вторична. Когда в штате полторы тысячи человек, а с линий ежедневно сходят сотни тонн, любая лишняя минута простоя и каждое лишнее перемещение поддона превращаются в деньги. «Победа» нашла резервы в наведении порядка в существующих цехах и оформила накопленный опыт в воспроизводимую систему.
Основатели: семья, которая решила не продаваться
Виталий и Ольга Муравьёвы начинали в 90-х с импорта, возили чужой шоколад. После кризиса 1998 года, когда импорт стал нерентабельным, решили делать своё. Подходящую площадку нашли почти случайно: купили разрушенное здание бывшей овощебазы в окрестностях Егорьевска. Первую линию в деревне Клеменово запустили 4 сентября 2000 года конфетами «Мишки в лесу» и «Соната». Сегодня на этом месте производственный комплекс, выпускающий 200 тонн продукции в сутки.
Ольга Муравьёва, генеральный директор и сооснователь. Возглавляет компанию с 2010 года, ей принадлежит почти половина долей (вторая половина у мужа). Под её руководством фабрика вошла в национальный проект «Производительность труда». Логику отношения к людям она формулирует через творчество: «Рецепты — как музыка, они приходят по вдохновению». Людей здесь считают главным активом производства.
Виталий Муравьёв, сооснователь. Отвечал за стратегию и экспансию. В кризисные годы фабрика нарастила мощности в 3,5 раза, общие инвестиции в российские площадки превысили 75 млн долларов. Логику развития Муравьёв описывал коротко: «Если хочешь работать по миру, значит, надо открываться в Европе». Так в 2016-м появилась третья фабрика в латвийском Вентспилсе, которую возглавил старший сын. Предложения продать бизнес отвергал по той же простой причине: «Нам продаваться неинтересно. Если бизнес растёт, то зачем?»
У нас пятеро детей, мы хотим, чтобы бизнес продолжали они.— Ольга Муравьёва, генеральный директор «Победы» (Forbes, 2015)
Цифры: что показывает отчётность
Финансы у группы размазаны по нескольким юрлицам, единого консолидированного отчёта в открытом доступе нет. Ключевое производственное юрлицо: ООО «Кондитерская фабрика „Победа“» (ИНН 7729390753, Егорьевск). По нему публичные реестры долго показывали выручку 5,2 млрд рублей за 2021 год. Более свежий ориентир дают данные по экспорту: в 2023 году за рубеж ушло продукции на 1,2 млрд рублей (около 12% оборота), в 2024-м почти на 2 млрд (около 17%). Если экспорт это 17% выручки, общий оборот 2024 года выходит на уровень примерно 11,8 млрд рублей.
Куда вкладывают. В 2023–2024 годах фабрика вложила 1,223 млрд рублей в четыре новые производственные линии: трюфельную, линию пористого и наполненного шоколада, две линии шоколадно-вафельной продукции. Характерная деталь: новая трюфельная линия выдаёт тонну продукции в час и спроектирована так, чтобы снизить долю ручного труда. Это та же логика, что и в бережливом производстве, только на уровне закупки оборудования.
Хронология: от овощебазы до завода-наставника
Фишки: завод, который учит сам себя
Главное у «Победы»: то, во что упаковали сам lean. Систему обучения здесь довели до состояния, которое можно спокойно показывать конкурентам, и сделали из этого отдельную программу.
Идеи снизу. Чтобы поток рацпредложений не иссякал, оформление идеи упростили до короткой видеоинструкции, а полезные предложения поощряют премией. Когда улучшение приносит автору живые деньги, инициатива перестаёт быть кампанией и становится привычкой.
Механика: откуда берётся рост без новых станков
Прирост производительности на пилотных потоках дало устранение потерь, а новых машин для этого не закупали: сократили переналадки, убрали лишние перемещения сырья и персонала по цеху, выровняли загрузку участков. На языке нацпроекта это называется картированием потока создания ценности, на практике это поиск мест, где время и материалы утекают незаметно.
Часть сэкономленного на фабрике пустили на зарплаты. Это снимает главный страх любого внедрения бережливого производства: люди на местах часто саботируют оптимизацию, опасаясь, что «эффективность» обернётся сокращениями. Когда выгода от наведённого порядка возвращается в виде дохода, сопротивление сменяется участием.
Прообразы: японский lean на российский лад
Инструменты, которые применяет «Победа», придумали не в Егорьевске. 5S, картирование потока, визуальный менеджмент, кайдзен: всё это производственная система Toyota, прошедшая через десятки переводов и адаптаций. Российский нацпроект «Производительность труда» и есть госпрограмма по переносу этой методологии на отечественные предприятия силами Федерального центра компетенций.
Ценность «Победы» в том, как она переложила всё это на свой язык и масштаб. Японскую философию непрерывных улучшений здесь свели к понятным вещам: доска в цехе, премия за идею, цифровая инструкция для новичка, обученный наставник. Чужую методологию разобрали на части и собрали рабочую версию под конкретный завод. Ровно этот ход отличает компании, умеющие учиться, от тех, кто покупает «внедрение под ключ» и кладёт регламенты на полку.
Что можно разобрать в этом кейсе
Главный вывод: мост к насмотренности
«Победа» довела операционную систему до уровня эталона и открыла её другим. Инфоцентры, цифровые СОП, наставничество работают в цеху каждый день, а эффект по производительности признан на уровне нацпроекта «Производительность труда» и конкурса наставничества Подмосковья. Редкий случай, когда производитель шоколада научился системно учить сам себя, и это видно в цифрах выпуска.
В этом и суть насмотренности. Сами Муравьёвы строили завод, подсматривая европейское оборудование и японскую производственную философию, и адаптировали их под Егорьевск. Сегодня уже к ним едут смотреть и забирать решения. Самый короткий путь к собственной сильной системе: встать рядом с тем, у кого она уже работает, и разобрать её на месте, а не по презентации.
Разбираем операционную систему «Победы» на бизнес-миссии
В сообществе «Лига эффективности» мы возим собственников и руководителей на сильные предприятия страны и смотрим, как у них всё устроено изнутри. На «Победе» в Егорьевске разбираем цифровые СОП, наставничество, WMS-склад и бережливое производство: то, что нельзя понять по статье, но видно за один день в цеху.
- 01Checko / Rusprofile / Audit-it. ООО «Кондитерская фабрика „Победа“»: ИНН 7729390753, ОГРН 1027739437758, учредители Виталий (50,01%) и Ольга (49,99%) Муравьёвы, гендиректор О. Э. Муравьёва с 2010, ОКВЭД 10.82.2, выручка 5,2 млрд ₽ (2021).
- 02Regions.ru (Егорьевск). Экспортное соглашение на 950 млн ₽: экспорт 1,2 млрд ₽ (12% выручки, 2023) → ~2 млрд ₽ (17%, 2024); рынки СНГ, Китай, Ближний Восток; 28 производственных линий.
- 03Milknews (11.09.2024). Четыре новые линии: инвестиции 1,223 млрд ₽ (2023–2024), трюфельная линия 1 т/час (~4200 т/год), снижение доли ручного труда, ~80 рабочих мест, завершение к октябрю 2024.
- 04Нацпроект «Производительность труда» и конкурс «Лучшие практики наставничества» (Подмосковье): +30% производительности на проекте, ввод в должность сокращён в 4 раза, цифровые СОП, подготовка наставников, бережливое производство.
- 05Forbes, «Семейный принцип» (2015). Интервью Муравьёвых: цитаты «Если хочешь работать по миру, надо открываться в Европе», «Нам продаваться неинтересно. Если бизнес растёт, зачем?», «У нас пятеро детей, хотим, чтобы бизнес продолжали они», «Рецепты — как музыка»; инвестиции $75 млн в РФ, мощности ×3,5, выручка ~4 млрд ₽ (2014).
- 06Циклопедия / pobedavkusa.ru/history. История и мощности: основание 1999, линия в Клеменово 04.09.2000, фабрика в Егорьевске (2008), Вентспилс (2016), 80 000 т/год, 200 т/сутки, поставки в 20+ стран, >1500 сотрудников (2015).
- 07Нацпроект «Производительность труда» (economy.gov.ru). Методология: Федеральный центр компетенций, картирование потока, средний рост выработки участников; «Победа» в числе участников.